مسمومیت با آفلاتوکسین
بادام زمینی گاهی اوقات می تواند به گونه ای از کپک (Aspergillus flavus) که آفلاتوکسین تولید می کند آلوده شود.
علائم اصلی مسمومیت با آفلاتوکسین شامل از دست دادن اشتها و تغییر رنگ زرد چشم ها (یرقان) است که نشانه های معمول مشکلات کبدی است.
مسمومیت جدی با آفلاتوکسین می تواند منجر به نارسایی کبد و سرطان کبد شود.
بادام زمینی در ترکیه یکی از پرطرفدارترین بادام ها می باشد.
خطر آلودگی آفلاتوکسین به نحوه نگهداری بادام زمینی بستگی دارد.
این خطر در شرایط گرم و مرطوب به ویژه در مناطق گرمسیری افزایش می یابد.
با خشک کردن مناسب بادام زمینی پس از برداشت و پایین نگه داشتن دما و رطوبت در طول نگهداری می توان از آلودگی آفلاتوکسین به طور موثری جلوگیری کرد.
بادام زمینی حاوی تعدادی مواد ضد مغذی است، که موادی هستند که جذب مواد مغذی شما را مختل می کنند و ارزش غذایی را کاهش می دهند.
از میان مواد ضد مغذی موجود در بادام زمینی، اسید فیتیک به ویژه قابل توجه است.
بادام زمینی به عنوان منبع بسیاری از مواد مغذی مفید برای قلب، ممکن است به پیشگیری از بیماری قلبی کمک کند.
علاوه بر این، آنها ممکن است خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را کاهش دهند.
اثرات نامطلوب و نگرانی های فردی
جدای از آلرژی، خوردن بادام زمینی با عوارض جانبی زیادی مرتبط نیست.
با این حال، برخی از نگرانی های بهداشتی وجود دارد که باید در نظر گرفته شود.
دو مطالعه مشاهده ای نشان می دهد که مصرف مکرر بادام زمینی ممکن است خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را در مردان و زنان کاهش دهد.
از آنجایی که بیشتر سنگ های صفراوی عمدتاً از کلسترول تشکیل شده اند، اثر کاهش کلسترول بادام زمینی ممکن است علت آن باشد.
